A produção artesanal de derivados lácteos, embora seja uma fonte de renda vital para a agricultura familiar no Norte e Norte Pioneiro do Paraná, enfrenta um desafio crônico: a informalidade. Devido a razões culturais e históricas, a fabricação muitas vezes não segue as regulamentações e normas de inspeção e segurança alimentar, resultando em produtos de qualidade inconsistente e comercialização informal. Essa situação afeta negativamente a produtividade e a qualidade final, comprometendo a principal fonte de renda dos pequenos produtores.
Para reverter esse cenário, o projeto de extensão ‘Assessoramento e Capacitação na Produção de Leite e Derivados Lácteos’, da Universidade Estadual do Norte do Paraná (UENP) se torna indispensável. A iniciativa busca melhorar a qualidade e as condições de comercialização desses produtos, ao mesmo tempo em que oferece mais segurança para a população.
O coordenador do projeto, professor doutor Éder Paulo Fagan, explicou que as atividades foram inicialmente aplicadas no município de Santa Amélia, e que estão sendo conduzidas pela bolsista Ana Gabriely Campos. Entretanto, os trabalhos atendem toda a região. “Aqueles que tiverem interesses podem procurar a UENP para mais informações de como participar”, comentou.
TRIPÉ- O projeto de assessoramento tem como base um tripé de ações que são:
CAPACITAÇÃO TÉCNICA – A UENP capacita os produtores para aprimorar os indicadores de produção e controle de qualidade do leite. Isso inclui ensinar as boas práticas de produção, limpeza e sanitização dos utensílios e do local de fabricação, garantindo que os derivados lácteos sejam produzidos dentro de padrões de segurança.
FORMALIZAÇÃO E CERTIFICAÇÃO – O projeto oferece assessoramento técnico para que os agricultores familiares possam registrar seus produtos junto ao serviço de inspeção municipal, agregando valor e permitindo uma comercialização formal. Além disso, a UENP certificará a qualidade do leite e dos derivados lácteos artesanais com um selo do seu próprio Laboratório de Leite e Derivados (LALE).
DIVULGAÇÃO E DESENVOLVIMENTO – Com a certificação em mãos, o projeto assume o papel de divulgar o leite e os derivados artesanais dos produtores do Norte Pioneiro, abrindo novos mercados e aumentando a renda.
A expectativa é que essa melhoria na qualidade, na formalização e na comercialização não apenas eleve a segurança alimentar, mas também proporcione a manutenção das famílias no meio rural e contribua para o aumento do Índice de Desenvolvimento Humano dos pequenos produtores da região.
PARTICIPAÇÃO E PARCERIAS – O projeto de assessoramento tem obtido resultados positivos e os acadêmicos participantes ampliado conhecimentos, bem como vêm apresentando o trabalho em diversos eventos, como por exemplo na Expoqueijo 2025 em Araxás/MG; com estande da própria UENP na Fetexas 2025 em Jacarezinho; e está previsto a participação no Paraná Faz Ciência 2025.
Para o desenvolvimento do projeto as parcerias são fundamentais como a que ocorre junto à Prefeitura de Santa Amélia através do secretário da pastas, Wellington Inforzato, e com a UENP por meio do Laboratório de Análise de Leite e Derivados (LALE).
INTERESSADOS – Para mais informações, os interessados podem entrar em contato em Santa Amélia pelo WhatsApp (43) 9.9655-5679 ou diretamente no Centro Mesorregional de Excelência em Tecnologia do Leite, localizado no Campus Luiz Meneghel da UENP, em Bandeirantes.
